Le Domaine
Situé sur le littoral Audois sur l'appellation Fitou, notre domaine s'étend sur les communes de La Palme, Leucate et
Roquefort-des-Corbières. Le vignoble compte 15 hectares. Un terroir riche qui varie entre galets roulés en bord d’étang et falaise calcaire sur la côte méditerranéenne.
70 % des vignes sont taillées en Gobelet, les autres, sur fils, en Guyot simple ou Cordon de Royat. Les rendements sont relativement faibles : environ 20hl/ha.
L'encépagement est composé de Carignan noir et blanc, Mourvèdre, Syrah, Grenache noir et gris, Macabeu, Muscat petits grains et d'Alexandrie
Le Vigneron
Marc Castan, né à Narbonne, a passé toute son enfance dans les Corbières maritimes entre la passion de la mer et de la terre.
Une fois son bac en poche, il décide de suivre une formation en viticulture et en 2003 il reprend le vignoble de son grand-père.
Quelques années en coopérative et un déclic plus tard, le voilà lancé dans la plus belle des aventures ; c’est ainsi qu’en 2009, il vinifie ses premières cuvées...
Travail de la vigne
Nous sommes soucieux de travailler "proprement" et de proposer des vins les plus naturels possibles.
Nous travaillons les sols en douceur afin de leur redonner vie et de laisser place à la biodiversité. Pour cela, nous remplaçons peu à peu le tracteur par le cheval et nous désherbons à la main quand la saison ne nous laisse plus l'occasion de laisser nos vaches pâturer.
Nous implantons également des haies d'arbres en bordure de vigne et nous assurons l'entretien et le nettoyage des parcelles à la main (réfection des vielles murettes en pierres, entretien des arbres et des chemins…)
Nos traitements sont réalisés uniquement à base de soufre, d'argile verte et de décoctions de plantes comme par exemple la camomille, l'ortie, le pissenlit, la lavande ou le romarin.
Afin de préserver une acidité naturelle et ne cherchant pas de forts degrés alcooliques, nous commençons les vendanges dès la mi-août. Elles sont faites à la main et uniquement le matin pour ne pas exposer la récolte à la chaleur. Toujours dans l'optique de rentrer en cave des raisins sains et qualitatifs, nous utilisons seulement des petites caissettes.
