Archives 2020
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La Paysannerie Blanc
Caractéristique
Vin de France Blanc
Degré alcoolique
14°
Cépages
70% Macabeu
30% Muscat petits grains
Millésime
2017
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 6
Lieu-dit
La Made et
La Bouchèire
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Encuvage en cuve inox. Macération de 20 jours en millefeuilles. Pigeage quotidien pendant 15 jours. Pressurage puis entonnage. Fin des fermentations en fûts de chêne de 5 vins et élevage sur lies grossières pendant 10 mois.
Le Vin de ma Cocotte
Caractéristique
AOP Fitou Rouge
Degré alcoolique
14°
Cépages
100% Carignan
Millésime
2015
Conditionnement
Magnum 1,5L
Carton de 6
Lieu-dit
La Fontaine de Loin et
Le Pelat
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl
Vinification
Encuvage en grappes entières en cuve bois. Légers pigeages voire pas du tout selon le millésime. Extraction douce. Macération de 15 jours. Pressurage lent afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Fin de fermentation en barriques de 5 vins.
Elevage en demi muids pendant 10 mois
Cacahuète
Caractéristique
AOP Fitou Rouge
Degré alcoolique
14°
Cépages
45% Carignan
45% Mourvèdre
10% Grenache
Millésime
2015
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 6
Lieu-dit
Combe de l'Aval et
Pech Redon
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Encuvage en mille feuilles à la main.
Macération de 20 jours en cuves tronconiques bois. Pigeages très doux de façon manuelle et remontages très légers au seau puis presse douce.
Fin de fermentation longues en barriques et élevage en fûts pendant 10 mois.
Rancio
Caractéristique
Rancio Orange
Degré alcoolique
14,5°
Cépages
100% Muscat petits
grains
Millésime
2013
Conditionnement
Bouteille 75cl
Carton de 6
Lieu-dit
La Bouchèire
Sulfites
Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l
Vinification
Encuvage en grappes entières en cuve fibre le tout sous gaz inerte. Macération carbonique de 8 jours. Décuvage. Séparation des jus de presse et de coule. Fin des fermentations en barriques et élevage sur lies grossières pendant 7 ans en barriques.