Archives 2021
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Sulfites

Sulfité avant la mise - Total aux analyses <20mg/l​

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Vinification

Encuvage en cuve inox à la main en grappes entières. Aucun pigeage ni remontage. Macération très courte de 5 à 6 jours. Pressurage lent et doux pour garder le fruit. Fin de fermentation et élevage de 6 mois en cuve fibre

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Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

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Vinification

Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Aucun pigeage et un léger remontage si nécessaire. Macération d’une dizaine de jours. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour ne pas perdre le fruit. Fin de fermentation en fûts et élevage de 6 mois en barriques de 5 vins en moyenne

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

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Vinification

Macération courte en grappes entières de 7 jours. Vin issu uniquement des jus de coule. Fin de fermentation en fûts et élevage court de 5 mois en barriques de 5 vins en moyenne

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Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

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Vinification

Encuvage des deux cépages issus de la même parcelle en grappes entière dans une même cuve. Macération courte de 15 jours. Très peu d’extraction sur ce type de vin; un à deux pigeages manuels et un remontage au seau. Pressurage lent et doux. Fin de fermentation lentes en barriques et élevage de 7 mois en fûts de 5 vins

Sulfites

Sulfité avant la mise - Total aux analyses <20mg/l​

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Vinification

Pressurage direct, doux et lent. Débourbage léger de 12 heures. Début des fermentations en cuve inox. Après les fermentations soient bien enclenchées les vins
passent en fûts de 5 à 9 vins sur lies fines pour finir les sucres. Batonnage quotidien pendant un mois. Elevage de 10 mois sur lies en barriques.

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l​

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Vinification

Encuvage en grappes entières en cuve fibre le tout sous gaz inerte. Macération carbonique de 8 jours. Décuvage. Séparation des jus de presse et de coule. Fin des fermentations en barriques et élevage sur lies grossières pendant 6 mois en fut de 4 vins.

Sulfites

Sulfité avant la mise - Total aux analyses <20mg/l​

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Vinification

Pressurage direct. Débourbage léger de 12h heures afin de garder de la matière. Fermentations de quelques semaines. Elevage de 8 à 16 mois sur lattes.

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Sulfites

Sulfité avant la mise - Total aux analyses <20mg/l​

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Vinification

Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Macération carbonique de 6 jours. Aucun pigeage ni remontage. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour garder le fruit et la fraîcheur du Carignan. Élevage de 6 mois en cuve fibre

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Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

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Vinification

Macération de 15 jours du carignan et du grenache en grappes entières avec le mourvèdre en presse directe. Fin de fermentation en fûts de chêne de 5 vins et élevage sur lies grossières pendant 18 mois.

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Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

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Vinification

Mourvèdre : Encuvage en grappe entirère

Macabeu : Pressurage direct

Fin de fermentation en fûts et élevage court de 5 mois en barriques de 5 vins en moyenne

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

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Vinification

Encuvage en mille-feuille. Macération de 20 jours. Un à deux remontages en superficiel. Très peu d’extraction pour éviter le côté végétal des rafles de la Syrah. Fin de fermentation en fûts de 8 vins et élevage en barriques sur lies pendant 10 mois

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Sulfites

Sulfité avant la mise - Total aux analyses <20mg/l​

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Vinification

Macération carbonique de 8 jours. Mise à part des jus de coule en cuve inox. Mise en bouteille avant fin de fermentation. Elevage de 8 à 16 mois sur lattes.

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Sulfites

Sulfité avant la mise - Total aux analyses <20mg/l​

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Vinification

Pressurage direct. Débourbage léger de 12h heures afin de garder de la matière. Fermentations de quelques semaines. Elevage en cuve inox sur lies pendant 6 mois.

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